زیره
نام محصول: زیره سبز
نام علمی: Cuminum cyminum
خانواده گیاهی: Apiaceae (چتریان)
مشخصات فیزیکی و شیمیایی زیره سبز (برای ادویه خشک‌شده)
ویژگی توضیحات
شکل ظاهری دانه‌های کشیده، باریک، قهوه‌ای مایل به سبز
رنگ سبز روشن تا سبز تیره
طعم تند، گرم و کمی تلخ
عطر بسیار معطر و نافذ، گرم و خاکی
اندازه دانه‌ها 4 تا 6 میلی‌متر
رطوبت مجاز حداکثر 10%
روغن فرّار (Essential oil) 1.5 تا 4 درصد (بسته به منطقه کشت و نوع)
مواد موثره اصلی کومین‌آلدئید (Cumin aldehyde)، لیمونن، ترپینن
خاکستر کل حداکثر 10%
خاکستر نامحلول در اسید حداکثر 2.5%
خواص دارویی و کاربردها
کمک به هضم غذا
ضدنفخ
افزایش‌دهنده اشتها
ضد میکروب و ضد قارچ
کاهش‌دهنده قند و چربی خون
بهبود عملکرد روده
موارد مصرف
در تهیه غذاهایی مانند عدس‌پلو، خورشت‌ها، سوسیس و کالباس
در ادویه‌های ترکیبی مثل کاری
در طب سنتی و دمنوش‌ها
در صنعت داروسازی و عطرسازی (به دلیل روغن فرار معطر)
🛑 نکات نگهداری
دور از نور مستقیم آفتاب
در ظروف دربسته و خنک نگهداری شود
ترجیحاً به صورت کامل (نه پودر) ذخیره و قبل از مصرف آسیاب شود
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.